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Briquette à saveur de hickory puissante et sucrée, l'un des bois les plus populaires pour le fumoir, plusieurs le considèrent comme étant le meilleur pour le porc fumé. S'il devient un peu trop fort, un bon conseil est de réduire la saveur de hickory en mélangeant des briquettes à saveur de chêne. Les briquettes à saveur de hickory se combinent particulièrement bien avec la volaille, le boeuf, le porc, le gibier, le gibier d'eau, les noix et le fromage.